{"id":458,"date":"2022-01-21T21:06:04","date_gmt":"2022-01-21T20:06:04","guid":{"rendered":"http:\/\/labosur.es\/www\/?p=458"},"modified":"2016-01-22T07:09:37","modified_gmt":"2016-01-22T06:09:37","slug":"carnet-de-manipulador-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labosur.es\/www\/carnet-de-manipulador-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Carnet de manipulador de alimentos"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: justify;\">Un poco de historia del carnet de manipulador de alimentos.<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">El carnet de manipulador de alimentos fue obligatorio a partir del a\u00f1o 1983, sin embargo el primer reglamento se redact\u00f3 en el a\u00f1o 1959. Para su cumplimiento\u00a0era necesario someterse a una revisi\u00f3n m\u00e9dica anual, mediante la cual se pretend\u00eda detectar las posibles enfermedades susceptibles de transmitirse al consumidor, adem\u00e1s de conocer las pr\u00e1cticas de higiene\u00a0prohibidas. \u00a0Este sistema no era efectivo para garantizar la seguridad\u00a0de los alimentos, ya que la contaminaci\u00f3n de los alimentos depende de otros factores m\u00e1s directos, como las\u00a0buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-469 size-full\" src=\"http:\/\/labosur.es\/www\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/manipulador.jpg\" alt=\"carnet de manipulador de alimentos\" width=\"250\" height=\"182\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La OMS <em>(Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud)<\/em> propuso como soluci\u00f3n la formaci\u00f3n en materia de higiene de los manipuladores, poniendo la base del Reglamento\u00a0Manipuladores de Alimentos, aprobado mediante el <a href=\"http:\/\/boe.es\/boe\/dias\/1983\/09\/20\/pdfs\/A25792-25793.pdf\" target=\"_blank\">Real Decreto 2505\/1983<\/a>. Este reglamento establec\u00eda las condiciones que se deb\u00edan cumplir, tanto en lo relativo a las pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n e higiene como a la expedici\u00f3n de los carnet de manipulador de alimentos, haciendo recaer, sobre todo en la Administraci\u00f3n a trav\u00e9s de las autoridades competentes, el cometido de formar y expedir el carnet de manipulador de alimentos.\u00a0De esta modo, se dio\u00a0un giro\u00a0en la concepci\u00f3n de la prevenci\u00f3n de enfermedades transmisi\u00f3n alimentaria\u00a0y se entend\u00eda que las medidas id\u00f3neas para prevenirlas\u00a0eran unas pr\u00e1cticas y h\u00e1bitos de higiene adecuados. <a href=\"http:\/\/boe.es\/boe\/dias\/1983\/09\/20\/pdfs\/A25792-25793.pdf\">El Real Decreto 2505\/1983<\/a> desempe\u00f1\u00f3\u00a0un papel fundamental en\u00a0la prevenci\u00f3n de enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria, sin embargo, el nuevo enfoque contemplado en directivas comunitarias pusieron de\u00a0manifiesto la necesidad de renovar y actualizar la normativa en materia de formaci\u00f3n de manipuladores de alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <a href=\"http:\/\/www.vnutritionconsulting.com\/files\/Real%20Decreto%202207-1995.pdf\">Real Decreto 2207\/1995<\/a>, ya derogado, sobre\u00a0las normas de higiene de\u00a0los productos alimenticios, incluy\u00f3 un nuevo enfoque\u00a0en materia de formaci\u00f3n de manipuladores, otorgando a las empresas la responsabilidad de desarrollar sus programas de formaci\u00f3n en materia\u00a0de higiene de los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/boe\/dias\/2000\/02\/25\/pdfs\/A08294-08297.pdf\" target=\"_blank\">Real Decreto 202\/2000<\/a>, que tambi\u00e9n ha sido derogado, determinaba la obligaci\u00f3n de los empresarios del sector de formar a los manipuladores de alimentos en cuestiones de higiene alimentaria mediante la obtenci\u00f3n de un certificado\u00a0acreditativo y reservaba a las autoridades competentes la potestad de formar en materia de higiene alimentaria a determinados grupos de manipuladores. Adem\u00e1s, este Real Decreto se reafirmaba en la poca o escasa utilidad de los ex\u00e1menes m\u00e9dicos previos como medio para prevenir enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.manipuladores.es\/\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-471 size-full\" title=\"curso manipulador alimentos\" src=\"http:\/\/labosur.es\/www\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/curso_manipulador_alimentos.png\" alt=\"curso manipulador alimentos\" width=\"342\" height=\"232\" srcset=\"https:\/\/labosur.es\/www\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/curso_manipulador_alimentos.png 342w, https:\/\/labosur.es\/www\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/curso_manipulador_alimentos-300x204.png 300w\" sizes=\"(max-width: 342px) 100vw, 342px\" \/><\/a><\/p>\n<ul class=\"ssb_list_wrapper\"><li class=\"fb2\" style=\"width:235px\"><iframe src=\"\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=https%3A%2F%2Flabosur.es%2Fwww%2Fcarnet-de-manipulador-de-alimentos%2F&amp;layout=button_count&amp;action=like&amp;show_faces=false&amp;share=true&amp;width=235&amp;height=21&amp;appId=307091639398582\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden;  width:150px; height:21px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe><\/li><li class=\"twtr\" style=\"width:90px\"><a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-url=\"https:\/\/labosur.es\/www\/carnet-de-manipulador-de-alimentos\/\">&nbsp;<\/a><script>!function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0],p=\/^http:\/.test(d.location)?'http':'https';if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=p+':\/\/platform.twitter.com\/widgets.js';fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document, 'script', 'twitter-wjs');<\/script><\/li><li class=\"gplus\" style=\"width:68px\"><div class=\"g-plusone\" data-size=\"medium\" data-href=\"https:\/\/labosur.es\/www\/carnet-de-manipulador-de-alimentos\/\"><\/div><\/li><li class=\"ssb_linkedin\" style=\"width:64px\"><script src=\"\/\/platform.linkedin.com\/in.js\" type=\"text\/javascript\">lang: en_US<\/script><script type=\"IN\/Share\" data-url=\"https:\/\/labosur.es\/www\/carnet-de-manipulador-de-alimentos\/\" data-counter=\"right\"><\/script><\/li><\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un poco de historia del carnet de manipulador de alimentos. El carnet de manipulador de alimentos fue obligatorio a partir del a\u00f1o 1983, sin embargo el primer reglamento se redact\u00f3 en el a\u00f1o 1959. 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