{"id":618,"date":"2023-02-02T06:24:02","date_gmt":"2023-02-02T05:24:02","guid":{"rendered":"http:\/\/labosur.es\/www\/?p=618"},"modified":"2016-02-02T06:49:59","modified_gmt":"2016-02-02T05:49:59","slug":"alergenos-alimentarios-limpieza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labosur.es\/www\/alergenos-alimentarios-limpieza\/","title":{"rendered":"Al\u00e9rgenos alimentarios, limpieza."},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Como hemos venido diciendo en otros cap\u00edtulos, con solo una peque\u00f1\u00edsima cantidad de al\u00e9rgeno es suficiente para causar una reacci\u00f3n al\u00e9rgica grave a una persona, por lo que la limpieza de instalaciones y equipos tiene una gran importancia en la gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos alimentarios.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-627 size-medium\" src=\"http:\/\/labosur.es\/www\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/limpieza-289x300.jpg\" alt=\"Al\u00e9rgenos alimentarios, limpieza\" width=\"289\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/labosur.es\/www\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/limpieza-289x300.jpg 289w, https:\/\/labosur.es\/www\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/limpieza-768x798.jpg 768w, https:\/\/labosur.es\/www\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/limpieza-986x1024.jpg 986w, https:\/\/labosur.es\/www\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/limpieza.jpg 1232w\" sizes=\"(max-width: 289px) 100vw, 289px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para optimizar los m\u00e9todos de limpieza y mejorar la efectividad se debe seguir las siguientes pautas:<\/p>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">El circuito de limpieza debe comenzar siempre por las zonas donde no se tratan sustancias alerg\u00e9nicas y terminar por las zonas donde s\u00ed se procesan.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Cualquier tarea de limpieza deber\u00e1 realizarse mediante m\u00e9todos h\u00famedos para evitar el levantamiento de polvo y arrastrar con m\u00e1s facilidad los restos de alimentos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Los \u00fatiles de limpieza deben ser de uso exclusivo para limpiar los \u00fatiles y zonas donde se procesan productos que contienen al\u00e9rgenos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Los \u00fatiles y maquinaria se debe desmontar para que la limpieza llegue a los sitios que no son accesibles.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Se deben rechazar los m\u00e9todos de limpieza donde se emplean pistolas de presi\u00f3n a fin de evitar la dispersi\u00f3n de los al\u00e9rgeneos.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los m\u00e9todos de limpieza\u00a0han de ser validados ya que estos pueden ser v\u00e1lidos desde punto de vista higi\u00e9nico pero no eliminar los restos de sustancias alerg\u00e9nicas. La validaci\u00f3n puede realizarse mediante el an\u00e1lisis de muestras de superficies limpias. En caso de que los resultados no sean satisfactorio se deben considerar\u00a0las siguientes medidas hasta alcanzar el objetivo:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Cambiar los m\u00e9todos y\/o los productos de limpieza.<\/li>\n<li>Limpieza de los equipos inmediatamente despu\u00e9s del uso.<\/li>\n<li>Realizar cambios en los puntos de\u00a0muestreo y empleo de distintos m\u00e9todos de an\u00e1lisis.<\/li>\n<li>Formaci\u00f3n adecuada del personal de limpieza.<\/li>\n<li>Tener en cuenta las fuentes externas de contaminaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se ha de tener en cuenta a la hora de sustituir equipos de procesos, que sean de f\u00e1cil limpieza ya que esto reduce considerablemente la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n<ul class=\"ssb_list_wrapper\"><li class=\"fb2\" style=\"width:235px\"><iframe src=\"\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=https%3A%2F%2Flabosur.es%2Fwww%2Falergenos-alimentarios-limpieza%2F&amp;layout=button_count&amp;action=like&amp;show_faces=false&amp;share=true&amp;width=235&amp;height=21&amp;appId=307091639398582\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden;  width:150px; height:21px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe><\/li><li class=\"twtr\" style=\"width:90px\"><a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-url=\"https:\/\/labosur.es\/www\/alergenos-alimentarios-limpieza\/\">&nbsp;<\/a><script>!function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0],p=\/^http:\/.test(d.location)?'http':'https';if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=p+':\/\/platform.twitter.com\/widgets.js';fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document, 'script', 'twitter-wjs');<\/script><\/li><li class=\"gplus\" style=\"width:68px\"><div class=\"g-plusone\" data-size=\"medium\" data-href=\"https:\/\/labosur.es\/www\/alergenos-alimentarios-limpieza\/\"><\/div><\/li><li class=\"ssb_linkedin\" style=\"width:64px\"><script src=\"\/\/platform.linkedin.com\/in.js\" type=\"text\/javascript\">lang: en_US<\/script><script type=\"IN\/Share\" data-url=\"https:\/\/labosur.es\/www\/alergenos-alimentarios-limpieza\/\" data-counter=\"right\"><\/script><\/li><\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como hemos venido diciendo en otros cap\u00edtulos, con solo una peque\u00f1\u00edsima cantidad de al\u00e9rgeno es suficiente para causar una reacci\u00f3n al\u00e9rgica grave a una persona, por lo que la limpieza de instalaciones y equipos tiene una gran importancia en la gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos alimentarios. 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