El almacenamiento de productos a temperatura ambiente (almacenes, despensas, etc.) debe hacerse atendiendo a las siguientes recomendaciones:
- Se han de inspeccionar todos los productos o materias primas que se hayan de almacenar, descartando los que tengan los envases o embalajes sucios, rotos o en mal estado.
- Los productos que no se estén usando deben estar en su lugar de almacenamiento tapados.
- Nunca dejar productos directamente sobre el suelo, aunque estos se encuentren dentro de su embalaje.
- El almacenamiento se debe hacer de tal forma que lo primero en entrar debe ser lo primero en usarse, es decir, los alimentos más nuevos se deben colocar siempre en la parte de atrás.
- Las latas hinchadas o con golpes se deben rechazar.
- Los productos no conformes destinados a su eliminación se deben colocar en un lugar específico e identificado de forma que no se puedan confundir con los que sí son aptos.
- En el almacén no se puede almacenar productos de limpieza o cualquier otro que no sea alimento o ingrediente.
- El material de envasado o cualquier otro que vaya a estar en contacto con el alimento debe estar protegido para evitar que le pueda llegar la suciedad, bien dentro de sus envoltorios o cubriéndolos con film.
- Todos los productos tienen que mantener su etiqueta original, en todo momento.
- Cualquier producto derramado en el almacén se debe retirar y limpiar inmediatamente sin demoras.
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